0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2007年5月27日 14時42分
一ラーメン店に過ぎない『豊』開店のニュースの扱いはローカルネットとはいえ、破格でした。ラーメンブームに乗った開店ラッシュの中、「元力士のラーメン店」ということが、TVニュースの関係者に時節がらぴったりと判断されたのでしょうか。ともかく、夕方のニュースの効果は抜群、門前市をなす盛況振りでした。
興味しんしん、雑踏する店の客となり、厨房を眺めると、あわただしいなか黙々と注文をこなして、悠々たる店主の姿が印象的でした。
これに対して、スープのほうはぼんやりとしか覚えていません。「青島ラーメンに近いが、ややこってり」というものです。香味油があったようにも記憶していますが、なにぶんずいぶん前のことなのであやふやです。ただ、麺が私の好みでない平うち麺だったので、「普通の麺が選べたらなあ」と思ったことだけは確実なのですが。
好みの麺でないため、私の中では評価は高くなかったのですが、周りのラーメン通には大好評で、開店間もないうちに何度も足を運んだ人もあったほどでした。もちろん私は大いに疑問でした。豊の移転を閉店だと思いこんでしまったのも、2001年の開店当初の私の一方的な印象のせいでした。
新装開店前と後で、豊に劇的に変わったとは思いませんが、なにぶん私は開店当初に二度（一度はしばらく卵サービスのとき）行ったきりなので、ずいぶん変わった印象を受けましたし、ネット上にも以前以後の変化を述べる意見が多く見受けられます。私は現在はうが、断然よい（ただし変わらない平うち面の点は除く）と思っているのですが、前の頃のチャーシューやスープのほうを懐かしむ人も結構いるみたいですね。
繊細にして、力強い醤油スープ。長岡でもトップクラスの仕事。
醤油であれ塩であれ、洗練されていますが、力強く、すっきりしたスープがうまいです。半熟たまごは丁寧に作ってあるし、チャーシューはもうちょっと量があったほうがいいかなと思いますが、肉のうまみたっぷりのハイレベルですし、いい取り組みがならびます。
さて私は平うち面をうまいと感じません。ところが、この豊は平うち麺が特色なので私の評価はこれがために、下がってしまうのです。もちろん、これは私一個人のことなので、大勢に影響はありませんし、周囲のラーメン通には大好評なのは先に書いたとおりです。
ただ、塩ラーメンは原則細麺、ほかのラーメンでも細麺を選べることになっていますが、夕方の営業で細麺を食べれたためしがありません。細麺の人気が高いということですが、これは裏を返せば、平うち麺をさほどと思わない人が多いってことをはっきり示すことなのではと思うのです。細麺の数は少なくとも、塩ラーメン分は確保されているはずで、名のに夕方の営業にはすでに売り切れているわけですから、長岡の平うち麺に対する嗜好がどんなものかがわかると思うのです。
塩ラーメン背油入り。本来想定の細麺で食べたことがありません。残念！
豊が平うち麺にこだわるのは、店としての特色を出したいからなのでしょうし、店主も平うち麺のほうが美味しいと自信を持っているからでしょうが、もしも、私と同様に平うち麺がいまいちと感じている客が多いとしたら、素人考えでは「細麺を増やしたら」って安直に思ってしまいます。え、大きなお世話、そうですね。店主には素人のうかがい知れない深慮があるはずでしょうから。
サイドメニューの限定餃子はもちもちとして美味しいです。ゆず胡椒の薬味もいいですね。長岡のラーメン店の餃子の中ではなかなかだと思います。
豊のラーメンには繊細な心配りが行き渡っています。
ヘルシー野菜餃子。もうちょぼっとアンの味が濃いのが好み。
興味しんしん、雑踏する店の客となり、厨房を眺めると、あわただしいなか黙々と注文をこなして、悠々たる店主の姿が印象的でした。
これに対して、スープのほうはぼんやりとしか覚えていません。「青島ラーメンに近いが、ややこってり」というものです。香味油があったようにも記憶していますが、なにぶんずいぶん前のことなのであやふやです。ただ、麺が私の好みでない平うち麺だったので、「普通の麺が選べたらなあ」と思ったことだけは確実なのですが。
好みの麺でないため、私の中では評価は高くなかったのですが、周りのラーメン通には大好評で、開店間もないうちに何度も足を運んだ人もあったほどでした。もちろん私は大いに疑問でした。豊の移転を閉店だと思いこんでしまったのも、2001年の開店当初の私の一方的な印象のせいでした。
新装開店前と後で、豊に劇的に変わったとは思いませんが、なにぶん私は開店当初に二度（一度はしばらく卵サービスのとき）行ったきりなので、ずいぶん変わった印象を受けましたし、ネット上にも以前以後の変化を述べる意見が多く見受けられます。私は現在はうが、断然よい（ただし変わらない平うち面の点は除く）と思っているのですが、前の頃のチャーシューやスープのほうを懐かしむ人も結構いるみたいですね。
繊細にして、力強い醤油スープ。長岡でもトップクラスの仕事。
醤油であれ塩であれ、洗練されていますが、力強く、すっきりしたスープがうまいです。半熟たまごは丁寧に作ってあるし、チャーシューはもうちょっと量があったほうがいいかなと思いますが、肉のうまみたっぷりのハイレベルですし、いい取り組みがならびます。
さて私は平うち面をうまいと感じません。ところが、この豊は平うち麺が特色なので私の評価はこれがために、下がってしまうのです。もちろん、これは私一個人のことなので、大勢に影響はありませんし、周囲のラーメン通には大好評なのは先に書いたとおりです。
ただ、塩ラーメンは原則細麺、ほかのラーメンでも細麺を選べることになっていますが、夕方の営業で細麺を食べれたためしがありません。細麺の人気が高いということですが、これは裏を返せば、平うち麺をさほどと思わない人が多いってことをはっきり示すことなのではと思うのです。細麺の数は少なくとも、塩ラーメン分は確保されているはずで、名のに夕方の営業にはすでに売り切れているわけですから、長岡の平うち麺に対する嗜好がどんなものかがわかると思うのです。
塩ラーメン背油入り。本来想定の細麺で食べたことがありません。残念！
豊が平うち麺にこだわるのは、店としての特色を出したいからなのでしょうし、店主も平うち麺のほうが美味しいと自信を持っているからでしょうが、もしも、私と同様に平うち麺がいまいちと感じている客が多いとしたら、素人考えでは「細麺を増やしたら」って安直に思ってしまいます。え、大きなお世話、そうですね。店主には素人のうかがい知れない深慮があるはずでしょうから。
サイドメニューの限定餃子はもちもちとして美味しいです。ゆず胡椒の薬味もいいですね。長岡のラーメン店の餃子の中ではなかなかだと思います。
豊のラーメンには繊細な心配りが行き渡っています。
ヘルシー野菜餃子。もうちょぼっとアンの味が濃いのが好み。
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