0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：B's 
2006年6月26日 8時16分
「つけ麺」に出会ってからすでに３週間。だいぶ間隔が開いてしまいました。夢中になったのにこんな状態ではいけないですね。ということで早速つけ麺を食べてきました。今回伺ったのは長岡市堤町にある「らーめん 飛雄馬」さんです。インターネットで見る限り評判は良いので期待しながら行ってきました。
「こってり醤油」や「みそ」など数種類ある「つけ麺」メニューの中から今回選択したのは「あっさり醤油」。そして入口で購入した食券には麺の種類として、「太平」、「細麺」、「柿」の文字があり、太麺である「太平」をお願いしました。出てきた「つけ麺」を見ると前回のように背油は浮いていないのですが、汁を一口飲んでみると完全なあっさり系ではなく、ちょっとこってり風でした。「つけ麺」という形式なのである程度汁にもこってり感が必要なのかもしれません。実際に食べたときは汁単独よりもあっさりと感じました。また、つけ汁に入っている桜えびの風味が良いアクセントになっています。
一方、麺は太麺という名に恥じない位太く、うどんやパスタ並に幅が１ｃｍ程ありました。こちらは食べると歯応えもよくて食感＆チュルチュル感は抜群です。また、具の煮玉子は白身と黄身にきちんと味がついており、煮玉子単体でも十分においしく感じましたし、生のたまねぎがあっさり感をさらに増大させているような気がします。ただチャーシューの食べ方を失敗したようで、麺と同じようにつけて食べると肉の脂が固まったままになってしまいました。今度は最初からつけ汁に浸しておこうと思います。
２度目の「つけ麺」となった「らーめん 飛雄馬」さんでもおいしいものを食べることができました。しかし、まだ慣れていない為か食べ方に課題も残りましたが…。これはもっと経験しなければいけないですね。今度はどこに行ってみようか、今から調査に入りたいと思います。
［今回食したラーメン 仕様］
「こってり醤油」や「みそ」など数種類ある「つけ麺」メニューの中から今回選択したのは「あっさり醤油」。そして入口で購入した食券には麺の種類として、「太平」、「細麺」、「柿」の文字があり、太麺である「太平」をお願いしました。出てきた「つけ麺」を見ると前回のように背油は浮いていないのですが、汁を一口飲んでみると完全なあっさり系ではなく、ちょっとこってり風でした。「つけ麺」という形式なのである程度汁にもこってり感が必要なのかもしれません。実際に食べたときは汁単独よりもあっさりと感じました。また、つけ汁に入っている桜えびの風味が良いアクセントになっています。
一方、麺は太麺という名に恥じない位太く、うどんやパスタ並に幅が１ｃｍ程ありました。こちらは食べると歯応えもよくて食感＆チュルチュル感は抜群です。また、具の煮玉子は白身と黄身にきちんと味がついており、煮玉子単体でも十分においしく感じましたし、生のたまねぎがあっさり感をさらに増大させているような気がします。ただチャーシューの食べ方を失敗したようで、麺と同じようにつけて食べると肉の脂が固まったままになってしまいました。今度は最初からつけ汁に浸しておこうと思います。
２度目の「つけ麺」となった「らーめん 飛雄馬」さんでもおいしいものを食べることができました。しかし、まだ慣れていない為か食べ方に課題も残りましたが…。これはもっと経験しなければいけないですね。今度はどこに行ってみようか、今から調査に入りたいと思います。
［今回食したラーメン 仕様］
| お店 | らーめん 飛雄馬 |
| メニュー | つけめんあっさり醤油 |
| 価格 | 750円 |
| 麺 | 太麺（幅は約1cm） |
| スープ | 醤油。長ねぎ、桜えび、ゆずが入っている。 |
| 具 | チャーシュー、煮玉子（1/2個）、のり、メンマ、生たまねぎ、海藻 |
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