0258食-たべる -> 旬の食べ物
長岡市近郊で味わえる旬の食べ物の情報をお届けします。また、旬の食材を使った料理も紹介します。

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筆者：ケサジロー (^o^)

2008年10月26日 23時42分

「むかご」というものをご存知でしょうか。

私はつい最近まで知りませんでした。
Wikipediaによると「むかご」というのは

植物の器官のひとつで栄養繁殖器官である。葉の腋や花序に形成され、植物体から離れ、地面に落ちるとやがて発根し新たな植物体となる。

とのこと。
一般に食材の「むかご」というとヤマイモのものを指すらしいです。

その「むかご」が私の家の庭で採れます。



直径1cm前後の丸い形をしていて、種とは違って地上の茎にできる芋のような感じです。

我が家ではこれを米といっしょに炊き込んで「むかごご飯」にして食べます。

色と風味付けに少し醤油を加えて炊き込みます。
水加減は米の分の水だけです。
皮はむきません。



風味はヤマイモのそれなので苦手な人もいるかもしれません。
食感はまさに小さなイモです。
皮の食感が面白くもあります。

まだまだたくさん残っているのでしばらくはこのちょっと変わったご飯を楽しめるようです。

ジャンル：食　カテゴリ：旬の食べ物　地域：全地域


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