マコモタケのキンピラ

　2007年の新米プレゼントの当選者発表が本日行なわれたようですね。炊きたてのお米に合うオカズにキンピラもあると思います。マコモタケのキンピラも美味しいです。いただいてから1週間以上たったら「黒穂菌」で黒い筋が出来ていましたが、キンピラだとその黒穂菌も美味しさの秘訣と思えなくも無いですね。作り方は、一般的なキンピラと同様です。よくあるゴボウとニンジンのキンピラより大きめに切っています。根元の筋っぽくなった所が程よい歯ごたえになるようです。本来のタケノコやスイートコーンのような甘い香りがキンピラの味付けと予想以上に合います。
　10月中旬頃までが出荷の時期ですのでもう手に入らないと思いますが、マコモタケを料理する機会があったら一度お試し下さい。新米にも良く合うと思います。


■長岡地域振興局農林振興部農業担当のページにマコモタケの紹介がありました。(2006年の情報の様です)
・マコモタケってなんだ？(川口町の生産者)

■本サイト内のマコモタケのページ
・マコモタケの油炒め
・マコモタケのピクルス

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