0258食-たべる -> 旬の食べ物
筆者：いしまる 
2006年10月15日 14時11分
中之島の知人から、マコモタケをいただきました。その日のうちに魚肉ソーセージと一緒に油炒めにしたのですが、そのほかに美味しい食べ方が無いか試しています。少し前にたくさん頂いたキュウリをピクルスにしたのですが、思いのほか簡単だったので、同じ要領でマコモタケもピクルスにしてみました。皮というのでしょうか葉っぱは取った状態で頂いたのですが、かたい所もありましたので状態をみて必要ならば少し皮をむき、大丈夫のものはそのままで。それを画像の様な感じで2cm程度に切ってから漬け汁に入れるだけです。漬け汁はインターネットでピクルスの作り方を参考にしてください。私は酢と砂糖と塩と粗挽きコショーなどを適当に入れて混ぜておきます。必要に応じて砂糖と酢などの調味料を熱湯で溶かしてから酢と合わせます。半日くらいで食べられるようになりますが、1日以上置くと良いようです。マコモタケ独特の歯ごたえが楽しめるさっぱりしたピクルスになります。
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