0258食-たべる -> 長岡ラーメン
筆者：miki 
2018年6月11日 6時19分
○克味製麺所 長岡市笹崎3-2-7
※曙町方面に向かって県道111号を住吉交差点で右折。330mほど直進した左側。 元あづまやの跡地、前手打ちラ−メン万太郎、というか看板替えての再オープン？
○営業時間：11:00〜20:30（LO 20:00）禁煙
○定休日：日・月曜日
○メニュー
正油ラーメン720円 塩ラーメン720円 煮干しラーメン720円 みそラーメン830円
特正油ラーメン930円 十日町火焔タンタン麺870円
背脂煮干しつけ麺750円 海老塩つけ麺750円 みそつけ麺800円 辛みそつけ麺850円
トマトつけ麺850円 ゴマ辛つけ麺900円 濃厚煮干しつけ麺900円 冷しつけ麺750円(夏季限定)
背脂・大盛り無料 特盛100円増し
○トッピング
味玉130円 岩のり150円 辛葱250円 白葱250円 薬味葱50円 玉葱50円 もやし100円
生わかめ100円 チャーシュー（50g170円80g250円100g300円）
○サイドメニュー
ミニチャーハン380円 ミニビビンバ丼380円 ミニ炙りチャーシュー丼380円 親子丼400円
ミニ玉子とじかつ丼480円
野菜餃子350円 肉餃子380円 唐揚げ400円 ライス130円
等々
※煮干しラーメン720円
煮干しラーメンの麺の初期設定は細麺。と言っても2×3�个曚匹覆里如�太麺で通りそう。ゆるい縮れの平打ち麺。
やや濁ったスープはちょい濃厚気味。塩気はちょっとばかし強めですが、許容範囲。煮干しダシは突出していず、ほどほど。煮干しラーメンと銘打っているにしては、煮干しの効きはおとなし目。がっんとした煮干感を期待する向きには物足りないかも。
トッピングはチャーシュー、青物、メンマ、ネギ。
※特正油ラーメン930円
正油ラーメンはツバサン系の背脂ラーメン。特正油ラーメンは豪華トッピグ仕様。
細麺(煮干しラーメンと同じ)も選べるようですが、初期設定は4×3�个曚表未譴里△觜�の強い極太麺。
ツバサン背油系のラーメンを提供するラーメン店の麺は大きく2つに分かれますかね。一つはこの克味製麺所や5月22日開店のラーメンのろし長岡宮内店の、団子張りの強いコシのいびつな縮れ極太麺と、杭州飯店や安福亭のストレート柔らか目な極太麺。縮れやコシの具合、さらには茹で加減でさらに分かれるわけです。
オヤジの好みは杭州飯店とか安福亭の方。これは好みでどちらが優れているとかではないですから、仕方がないですね。
スープは背脂ラーメンとしては、コクはちょい弱め。そのぶん塩加減はちょい強め。食べているうちに、塩気が気になってきましたが、そこは安心、割りスープが備えられています。
背脂ラーメンスープも正油ダレを利かせた色の濃いしょっぱめと醤油ダレの控えぎみな色の薄いスープがありますね。
ここの一杯は醤油ダレを抑え気味のほうですね。
トッピングはチャーシュー、味玉、もやし、板ノリ、岩ノリ、メンマ、ねぎ。チャーシューは増量された上、ふんだんなトッピングでお得感と豪勢さのある一杯。
※克味製麺所のネーミングはしゃれでつけたのでしょうか。製麺所とあれば、基本ラーメンを提供しないわけですから。
それはさておき、このラーメン店は万太郎の復活、いまだに姉妹店とみるべきなのか、独立店、新店なのかオヤジは分かりません。実質はさるブログの評価どおりの「つけ麺に力を入れたほぼ再開万太郎」なのですが。
大盛無料も遠慮しなければならないオヤジには無縁ですが、ミニ丼物も充実してますね。
つけ麺部門はトマトつけ麺や夏季限定の冷しつけ麺など豊かなバリェーションと、つけダレを温め直すサービス等あるので、確かにお店としてもつけ麺に力を入れているのでしょうか。
つけ麺好きには興味と期待が持てると思います。
割スープを常備にしたのはしょっぱいという感想が食べログに述べられたことへの対応でしょうか。この点にはオヤジは好感が持てます。
営業時間をまえよりも短縮、定休日を週連続二日、日・月曜日に設定しているは戦略なのでしょうか。日曜定休だとちょっとだけ行きづらいかな。
看板を一新し、新メニューも登場した克己製麺所が今後ますますおいしい一杯を提供してくださることを期待しています。
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