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旧栃尾市の山間には多くの棚田があります。美味しいとされる米作りの風土で手間と時間をかけて作成される米があります。食べてみてください。生産者の自信が伝わるはずです。
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筆者：miki (^o^)

2018年5月7日 21時22分


煮干し香味そば 780円（期間限定）

※麺の風 祥気　長岡市寺島町729

箸をつける前から、アブラの多めに浮いたスープからは、煮干しの香りがつよく立ちのぼります。煮干しダシの加減もよく、期待を裏切らない豊かな煮干しの風味のスープです。
個人的にはもう少し醬油ダレが控えめが好みですが、醬油を生かしたスープだと思いました。

麺は2�个曚匹涼羣戰好肇譟璽般諭３僂�しっかりと立ち、コシが強め。

トッピングは青菜、鶏のチャーシュー、穂先メンマ、白髪ねぎ、ゆず皮。

今回の期間限定の「煮干し香味そば」は過去にも何度か登場しているの人気の一杯です。
煮干しの香り、風味、旨味をスープに存分に引き出し、すっきりと仕上げたところにこの一杯の人気があるのだと思います。

今後も登場するであろう準定番的一杯です。

ジャンル：食　カテゴリ：長岡ラーメン　地域：全地域


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