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筆者:miki (^o^)

2017年12月6日 22時38分

鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14 


「生醤油 舞ヲ鶏」780円 (限定A) 12月7日で終了

当初の告知では12月末までの昼夜10杯ずつ提供予定とのことで、こちとらのんびりかまえていましたが、12月3日の夕方に「12月7日終了(聞いてないよーって冗談ですが)」の告知。しかもあと12月6,7日の二日だけということで、あわてて駆けつけました。

香気という言葉が浮かぶほど丼から立ちのぼる良い香り。鰹ダシと鶏骨と生醤油を合わせたラーメンスープがうまい。生醤油だけだとスープほんらいのうまさが際立つとのことですが、確かにその通り。それだけ青桐の鶏骨スープがすごいということでしょうか。

麺は2×2个曚匹涼翅瀬好肇譟璽般諭コシもあり、うまい麺です。和風ティストのスープとの相性が良いように感じました。

トッピングは素材自体もいいのでしょうが、どういうふうにすればのこんなにもしっとりするのかと思うほどの鶏チャーシュー。岩のり。薄切りのみずみずしい大根?しゃきしゃきの青菜と水菜。隠し薬味程度のきざみネギ。そして、主役の軽くいためた舞茸。この香りがラーメンスープをさらにかぐわしくさせています。

スープのうまさがダイレクトに伝わってくる一杯でした。もちろん生醬油もいい塩梅。

ところで、今回の限定が12月7日で終了となったのは8日から同じく生醤油を使ったラーメンの第2弾が登場になるからだそうです。完成度の高い今回の限定を早々に切り上げて提供される新しいラーメンとは!期待大、楽しみです。

ジャンル: カテゴリ:長岡ラーメン 地域:全地域


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No.1 Re:限定ラーメンの誘惑その104 生醤油 舞ヲ鶏 削除

名前:大谷 (^o^) 気持ち:☆☆☆☆☆

2017年12月8日 23時43分

以前もやってた限定のブラッシュアップでしょうか
新作も期待です

松が高校生ラーメンの再現をうけおったけど切り上げて(期間最終日はやるらしい)、新店なり2号店を準備してるらしいのも期待してます
No.2 Re:限定ラーメンの誘惑その104 生醤油 舞ヲ鶏 削除

名前:miki (^o^) 気持ち:★★★★★

2017年12月10日 10時50分

大谷さん、情報ありがとうございます。

青桐の前回の限定はご推察通り以前の二つの限定のいいとこ取りだそうです。そういわれても、軽く炒めた舞茸がいい香りだったことしか覚えていませんが。
今回の新作は前回の替え玉の提供時の好評から思いついたものだそうです。油そば?まぜそば?ブログの告知を見る限りどっちともとれそうですが、他にも遊び心のある限定らしいので楽しみです。

松の情報ありがとうございます。松は地道ながらも、力をつけてきたラーメン店ですね。2店舗目を任せられる人材が育ったってことはすごいことですね。
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