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筆者:miki (^o^)

2016年6月6日 18時49分

鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14 


「もやしねぎ中華麺」限定A 780円

スープはだぶる醬油と同じでしょうか?焦がしネギ油の効果がおとなし目。焦がしネギ油のインパクトを期待していたオヤジには物足りない。もっとも油の苦手な人にはちょうどよいかもしれません。

2×1.5个曚匹隆砲そ未譴涼羣戞△笋筌タメな茹で具合。

トッピングは もやし、葉ネギ、固茹で煮卵、チャーシュー。
もやしを炒めていたようですが、まったく生のままで冷たいままのもやしがかなりあり、はっきりいってまずい。葉ネギもジャバラが混ざり、いささかがっかり。
「もやしを抜いて、ネギだけにすれば、 焦がしネギ油との相乗効果が期待できたのでは?」とオヤジは妄想をめぐらす。
生のもやしが混じっていたのにはなんともがっかりでしたが、モヤシがあることで、油の旨味を残しつつ、油のしつこさが緩和されているのは事実。油の苦手な人の評価はオヤジとは真逆だろうと推測。
もっとも、今回の限定のインスパイヤーになった喜楽の中華麺のもやしの量たるや青桐のもやしネギ中華麺の比ではなく、丼の中央で山になっているほど。
喜楽の中華麺の特徴をうまくとらえていることは確かなようだとオヤジは感心。まあ、こうした評価になってしまうのは、個人的にもやしが好きじゃないってこともあるからね。
固茹で煮卵もそれなりに旨いし。何と言ってもチャーシューがうまい。今回は鶏が入ってない純正チャーシュー3枚で、なにかもうけた気分でうれしい。

このもやしねぎ中華は、渋谷の老舗ラーメン店 「 喜 楽 」の中華麺を青桐流にアレンジしたとのこと。
県外へおいそれと出れないオヤジにとって、居ながらにして首都圏有名ラーメン店の味を堪能できるのはうれしい限り。
喜楽のスープは豚ガラも使っているようなので、もっと重量感のあるスープなのかもしれませんが(単なる推測)、青桐は鶏骨専門流に見事にスープをアレンジし、トッピングもていねいに再現しているようです。

久しぶりに青桐でラーメンラーメンした限定を食べた気がします。ぜひともレギュラーメニューに昇格してほしい一杯です。

ジャンル: カテゴリ:長岡ラーメン 地域:全地域


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