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筆者:B's (^o^)

2007年10月29日 18時58分

 「麺家 もろみ亭」さんの跡地にオープンしたての「麺屋 陣丸」さんに早速行ってみました。

 店内に入るとレイアウトは前と同じ感じだったんですが、入口の角の本棚の代わりに食券機が置かれているので広く感じます。その食券機のメニューはしょうゆ、塩、みそと勢揃い。今回はしょうゆらーめん(600円)にしました。おまけで味玉1個(100円)。

 化学調味料を使用していないというスープは、かつおだしが効いた豚骨醤油で、なかなか手の込んだスープに仕上がっています。見附の「碧空麺舗」さんや関原の「ぶしや」さんと同系統ですね。ただ、それらのお店と比べると、食べてる途中も食べた後も薄く感じました。出てきた瞬間に漂ってくるかつおだしの香りの強烈さからすると余計に感じてしまいます。

 一方で、「麺屋 陣丸」さんと「碧空麺舗」さんや「ぶしや」さんには大きな違いもあります。それは麺の太さです。「麺屋 陣丸」さんでは細麺を使用していました。豚骨系のスープということでこのような麺を選択されたのでしょうか。この麺とスープの相性に関しては食べる人の好みで分かれそうですね。

 まだ開店したばかりのお店ですので、日々良くなっていくことでしょう。次に食べるときがとても楽しみです。

[今回食したラーメン 仕様]

お店麺屋 陣丸
メニューらーめん+味玉
価格700円
細麺
スープかつおだしの効いた豚骨醤油。
チャーシュー(2枚)、メンマ、焼海苔(1枚)、ねぎ、味玉

ジャンル: カテゴリ:長岡ラーメン 地域:長岡川東


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No.1 Re:らーめん 〜「麺屋 陣丸」@長岡〜 削除

名前:miki (^o^) 気持ち:★★★★★

2007年11月1日 23時17分

 いつも的確で、思いやりのあるコメントのB's さん。今回のコメントもびしっと決まっていますね。

 私も行ってきました。感想は、現時点はちょっぴりORZってとこでしょうか。

 青島ラーメンで育ったラーメンっ子の私には、こうしたスープ(ぶしや、碧空麺舗など)にいまいちなじめません。個人的にはうまいとは思いませんでした。

 醤油と塩をたべましたが、どっちも?です。醤油?塩?区別がつきません。特に塩。「塩だれ、入ってるの?」てな印象です。

 鰹節のかおりはするのですが、コクが感じられないですね。ポタージュのような粉っぽいスープのせいもあるかもしれません。

 細麺もこうした濃厚すぎるスープにはミスマッチのような気が。私はもっと太いほうが。

 店主の方針とはかなり私の好みがずれているってことがわかりましたね。

 私も近々いつもの偏見報告をいたします。
No.2 開店間もないラーメン屋 削除

名前:B's (^o^) 気持ち:★★★☆☆

2007年11月2日 9時22分

mikiさん、コメントありがとうございます。

スープが薄いと感じたのは、コクがなかったからだったんですね。

自分はこれまで開店して間もないお店に行ったことがなかったので、この時期の完成度としてはこのくらいなのかな?と思いました。他のお店と比べるとどんなもんなんでしょうか?

でも、ずーっとこのまま変わらなければ、自然と客足が遠のいていくのも事実。厳しい世界です。

mikiさんのご報告お待ちしています。
No.3 Re:らーめん 〜「麺屋 陣丸」@長岡〜 削除

名前:BOSS (^o^) 気持ち:☆☆☆☆☆

2007年11月3日 23時43分

今日行ってきました。とんこつ醤油?美味しく頂いてきました。友達の塩を食べたけどこれまたうまい。まろやかでしたよ。人それぞれなんですね
No.4 Re:らーめん 〜「麺屋 陣丸」@長岡〜 削除

名前:B's (^o^) 気持ち:★★★☆☆

2007年11月4日 9時17分

BOSSさん、ありがとうございます。

あの系統のスープははまるととてもうまく感じるので、これからの「麺屋 陣丸」さんには期待しているんです。まだ初めなんで日によって違うってことがあるのでょうか?

塩はまだ食べたことがありません。今度挑戦してみたいです。
No.5 Re:らーめん 〜「麺屋 陣丸」@長岡〜 削除

名前:BOSS (^o^) 気持ち:☆☆☆☆☆

2007年11月4日 20時26分

どーもです、B's さん。自分が食べたときは丁度よかったですよ。
塩は美味しかったですよ。ちょっともらっただけですが。エビだし?がほのかに効いていて。
今度は、なみ平行ってみようかな
No.6 Re:らーめん 〜「麺屋 陣丸」@長岡〜 削除

名前:miki (^o^) 気持ち:★★★★★

2007年11月10日 12時12分

 B's さん、BOSSさん、情報ありがとうございます。

 「陣丸」のようなカツオダシやカツオパウダーをたっぷりきかせたスープは人気のようですが、私の好みではないですね。

 私は醤油だったら青島の醤油、塩だったら、いち井が今の店舗に引っ越しした直後くらいの塩、好きです。しょうゆ、塩が使ってあるぞってのがはっきり分かるラーメンってところでしょうか。
No.7 1ヵ月ぶりに… 削除

名前:B's (^o^) 気持ち:★★★☆☆

2007年12月14日 18時34分

1ヵ月ぶりに「麺屋 陣丸」さんに行ってきました。

前回と比べて味は濃くなっていましたが…。mikiさんが指摘されているカツオパウダーが一段と入っていたようです。まだ試行錯誤中といったところでしょうか。

ところで、前回行ったときに気づかなかっただけなのかもしれませんが、テーブルやカウンターに置いてある水の中にレモンが入っていました。「ラーメン食べた後、サッパリするように」という心遣いを感じました。
No.8 Re:らーめん 〜「麺屋 陣丸」@長岡〜 削除

名前:miki (^o^) 気持ち:★★★★★

2007年12月16日 19時10分

 カツオパウダーの使い方って、相当難しいのではないかって思っています。他の人はどうなのかわかりませんが、私は粉っぽさがだめで、粉っぽさが増してしまったなら、行く気がしません。

 前は塩、しょうゆ、みそそれぞれの特徴がさほどなく、「これだったらしょうゆ一本と、うまい餃子でやればいいのに」と思ってしまったのですが、今はどうなっているのでしょうか。

 私はラーメン店でよく水を飲みますが、時にはたんなる水が無性に飲みたくなる時があります。これは冷えた麦茶を出す「いち井」でも感じたことなのですが。

 話は変わりますが、ごく最近「ラーメン発見伝」というマンガを知りました。すでに20巻を超える単行本があるそうですが、これがなかなか面白いですね。漠然と感じていたことをはっきり言葉や映像にしてくれると「発見!」って思わず膝を打ってしまいます。

 まだ4巻ほどしか見ていないのですが、聞くところでは、新潟のラーメンにも触れられているそうで、今後読むのが楽しみです。
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