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長岡市近郊で味わえる旬の食べ物の情報をお届けします。また、旬の食材を使った料理も紹介します。

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筆者:ケサジロー (^o^)

2007年7月27日 3時45分

夏の野菜といえばキュウリ、ナス、トマトなど色々ありますが、我が家ではユウガオも欠かせません。

長岡流の発音は「ゆうごう」のようですが、私の両親は柏崎と刈羽出身で、漢字の「夕顔」のままの読みで発音します。

このユウガオ、もともと下越地方では食べる習慣がなかったようで、スーパーの店頭に並ぶようになったのはわりと最近です。
原信が新潟に進出してきたのが影響しているのかもしれません。
ただ、私が長岡に住み始めた頃に職場の同僚に聞いてみたところ、あまり食べたことがないという答えが返ってきて少し意外でした。

子供の頃、柏崎に住んでいたときには、夏になると必ずユウガオの油炒めと味噌汁が食卓に上りました。

油炒めは、1mmくらいの厚さの扇形に切って、醤油で味をつけます。
シャキシャキでもなく、「くにくに」したちょっと変わった食感になります。

味噌汁は当時はクジラとの組み合わせが定番でした。
今じゃとても高くて手が出ませんが、昔はごく普通の食材でしたね。
今はクジラの代わりに油揚げを使います。

昨年にいしまるさんもお書きになっていますが、とても淡白なので、油炒めやクジラの味噌汁のように、油との相性が良いのでしょう。

ただ、我が家の食べ方はこの2種類だけで、他の料理法を知りません。
季節が限られている野菜なので、柏崎の親戚や知り合いから頂く時期が重なるとかなりの量になります。
もう少し変化をつけた食べ方をしないと飽きてしまいそうです(笑)。

炒めるときにひき肉を混ぜたり、大きめに切って蒸したものに少し強めの味のあんをかけたりなど、新しい食べ方を考えてみようと思っています。

一緒に写っているのは500mlのペットボトルです。かなり大きいですね。

ジャンル: カテゴリ:旬の食べ物 地域:全地域


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No.1 Re:ユウガオ(ゆうごう) 削除

名前:KB (^o^) 気持ち:★★★☆☆

2007年7月27日 8時54分

記事とは関係ないですが、ご両親が柏崎と刈羽の出身との事。

今回の中越沖地震、ご実家の方の被害は大丈夫でしたでしょうか。
No.2 Re:ユウガオ(ゆうごう) 削除

名前:ケサジロー (^o^) 気持ち:☆☆☆☆☆

2007年8月16日 4時18分

KBさん、ご心配いただきありがとうございます。

どちらの実家も赤紙(危険)が貼らました。
父方の実家は土蔵の壁がほとんど崩れ落ち、母方の実家は2階の床が抜けて1階に落ちている状態です。

ただ、どちらも今は誰も住んでいないので人的な被害がなかったのは不幸中の幸いでした。

どちらも解体になると思いますが、出費が痛いですね。
No.3 Re:ユウガオ(ゆうごう) 削除

名前:くじら (^o^) 気持ち:☆☆☆☆☆

2008年8月1日 11時49分

新潟出身です!今は横浜で生活をしております。
毎日の猛暑で無性に、ゆごうの「くじら汁」が食べたくなって検索してしまいました。
で、ここにたどり着いた次第です。
関東ではなかなか「ゆうごう」が手に入りません!ゆうごうを手に入れる方法、お店は無いでしょうかね・・・・・
No.5 Re:ユウガオ(ゆうごう) 削除

名前:いしまる (^o^) 気持ち:☆☆☆☆☆

2008年8月8日 10時33分

ゆうごうの入手ですが、私は原信で買い物をする事が多いのですが、今の時期はゆうごう、冬瓜と両方置いてあります。通販はしていないと思いますが、地元スーパーのホームページなどで問合せされると通信販売している業者の方などを紹介してくれるかもしれません。

冬瓜との違いですが、ゆうごうの方が柔らかく舌触りが良いと思います。
No.4 Re:ユウガオ(ゆうごう) 削除

名前:ででっぽっぽー (^o^) 気持ち:☆☆☆☆☆

2008年8月3日 8時13分

くじらさん、こんにちは!

私は刈羽出身なのですが、東京の大学に進学した一年目を思い出しました。
夏、当然のように八百屋でゆうがおを求めたのですが、「ユウガオ」と言ってもわかってもらえず、どういうものか説明したら出されたのは、冬瓜でした。
そして、「そんなものは見た事がない、こちらでは、食べない。」と言われてショックを受けました。

私、冬瓜は食べた事が無いのですが、もしかしたら似た味、食感なのでしょうか?
また、越後料理のお店ならあるかもしれないですね。

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from ゆめの虹
2007年8月9日 15時10分

先日、くじら汁が出た。 ご存知ですか、くじら汁。 わかりやすくいえば豚汁のブタの変わりに、くじらが入るというもの。郷土料理になるのでしょうか。 暑い夏に食卓に上がるので、特徴的な具として夕顔(この辺ではゆうごうと
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