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長岡市近郊で味わえる旬の食べ物の情報をお届けします。また、旬の食材を使った料理も紹介します。

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筆者:いしまる (^o^)

2006年8月31日 14時00分

 本当はキュウリでなく、長岡野菜として紹介されている糸瓜(ソーメン瓜)を使いたいのですが、お盆を過ぎてキュウリやナスを戴くことが増えたのでキュウリと魚肉ソーセージで簡単にサラダを作ってみました。あっさりして適当な歯ごたえも楽しめる簡単な男の料理といったところです。糸瓜は塩もみでななく茹でてほぐす事になると思います。


■材料目安
 キュウリ・・・・・・2本
 魚肉ソーセージ・・・半分
 かに風かまぼこ・・・3本
 マヨネーズ・・・・・適量
 塩・・・・・・・・・小さじ1くらい
 粗挽きコショウ・・・適量

■作り方
 (1) キュウリは塩もみします。正しい塩もみの方法は知りませんが、スライサーで輪切りにしたキュウリに塩を振ってよく混ぜ10分程度放置し、両手で押さえる様にして水分を絞りだします。もったいないけど水分は捨てます。結構水がでます。ちなみに最後に測った握力は45kg以上でした。-----(あ)
 魚肉ソーセージは縦に半分にしてから半円になる様にして1〜2mm程度に切ります。-----(い)
 かに風かまぼこは斜めに細かめに切ります。-----(う)
 ※きり方は好みに合わせて調整して下さい。

 (2) (あ)(い)(う)をボールに入れ、マヨネーズ、粗挽きコショウを入れて混ぜます。塩もみした時に適当な塩気がありますのでマヨネーズを少し加えるだけでちょうど良い味になると思います。

ジャンル: カテゴリ:旬の食べ物 地域:全地域


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from 関西グルメ堂
2007年5月29日 11時39分

なじみの夏野菜であるきゅうりの家庭やらなんやらでの栽培方法や、おいしいレシピやらなんやら満載や。
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